WAJIK

*BAHAN
 500gr beras ketan putih,rendam 2 jam,tiriskan
 500 ml santan dari 1 butir kelapa
 200 gr gula merah
 2 sdm gula pasir
 3 lembar daun pandan
 1/2 sdt garam

* CARA MEMBUAT
 - kukus beras ketan selama 30 menit,angkat
- didihkan santan bersama gula merah,gula pasir,garam,dan daun pandan,saring,jerang kembali di atas api kecil.masukkan ketan,masak sambil di aduk hingga santan habis terserap,tidak gosong,matang dan tampak minyak
- tuang adonan ketan dalam loyang yang di alasi daun pisang,tekan -tekan dan ratakan permukaannya dengan selembar plastik atau daun pisang,biarkan dingin potong sesuai selera

WINGKO

* BAHAN
 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 250 gr gula pasir
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt vanili bubuk
 250 gr tepung ketan
 1/3 btr kelapa tidak terlalu tua,parut

* CARA MEMBUAT
- panaskan oven 180• , siapkan loyang 23*23*3cm,alasi dengan daun pisang
- masak santan dan gula,aduk hingga mendidih dan gula larut,masukkan garam dan vanili,angkat dan dinginkan.
- campur tepung ketan dengan kelapa parut,aduk rata,tuangi santan sedikit-sedikit sambil di aduk.tuang adonan  ke dalam loyang,ratakan
- panggang dalam oven yang sudah panas selama 40 menit hingga matang kuning kecoklatan.angkat dan dinginkan,potong -potong sesuai selera

UTRI

*BAHAN
 1000gr ubi kayu
 250 gr gula merah/jawa
              Daun pisang untuk membungkus
              Kelapa parut,jika suka

* CARA MEMBUAT
- kupas ubi kayu,cuci bersih,lalu parut halus,sisihkan
- bungkus dengan selembar daun pisang,letakkan 2 sdm ubi kayu parut,tambahkan sedikit gula merah.bungkus agak membulat.satukan bagian daun yang tidak terpakai.rapikan.lakukan sampai selesai
- kukus sampai matang selama 45 menit,angkat.sajikan dengan parutan kelapa jika suka

LAPIS HITAM PUTIH

*BAHAN
200 gr beras ketan putih
200 gr beras ketan hitam
2 sdm air kapur sirih
2 sdt garam
- daun pisang untuk membungkus
- tali untuk mengikat
- air untuk merebus garam

*KINCA
200gr gula merah ,sisir
50 gr gula pasir
400 ml air
3 lembar daun pandan,potong- potong

* TABURAN
 campur jadi satu
Kukus 1/2 butir kelapa ,buang kulit ari,parut memanjang
1/2 sdt garam

*CARA MEMBUAT
+ LOPIS
 rendam masing masing beras ketan secara terpisah selama 2 jam,tiriskan,aduk masing masing bersama 1 sdm air kapur sirih dan 1 sdt garam hingga rata,kukus masing masing hingga setengah matang,angkat
- ambil selembar daun pisang,buat contong,masukkan beras ketan ( hitam atau putih ) kukus ke dalam hingga penuh.tutup dan bungkus bentuk segi tiga,ikat dengan tali erat erat supaya daun tidak robek waktu di rebus,lakukan dengan langkah yang sama untuk sisa adonan
-rebus ketan hitam dan putih yang sudah di bungkus dalam panci berisi air yang sudah di garami secara terpisah hingga bungkusan terendam seluruhnya.masak selama 4 jam,bila air perebusannya habis,tambahkan air panas secukupnya ,setelah cukup matang,angkat,tiriskan,biarkan dingin

* Kinca
taruh gula merah,gula pasir,air dan daun pandan dalam panci,masak hingga  gula larut dan mengental.masukkan nangka ,aduk sebentar

* PENYAJIAN
buka lopis dari daun pembungkusnya,taruh di atas piring saji,taburi kelapa parut dan tambahkan kinca

PASTEL GORENG

*BAHAN
100gr daging ayam/sapi
100gr udang kupas,dicincang
1buah wortel,di potong dadu
50gr buncis,dirajang dadu
25gr so'on,di rendam
3 butir telur,di rebus dan di potong-potong
3 siung bawang putih,dicincang
6 butir bawang merah,diiris halus
1 batang daun bawang,diiris halus
1 batang daun seledri ,diiris halus
1-2 sdm tepung terigu,untuk mengentalkan garam,merica bubuk,gula pasir secukupnya

* BAHAN KULIT
250 gr tepung terigu
1 butir telur
50 gr margarine
1/2 sdt garam
75 ml air

 * CARA MEMBUAT
 - tumislah bawang putih dan bawang merah dengan margarine sampai layu
- masukkan daging ayam/sapi,udang,wortel,dan buncisnya
-tambahkan 100ml air,garam,merica,gula,daun bawang,dan tepung
-masak sampai kering,lalu masukkan so'on dan telurnya aduk-aduk,sisihkan

* CARA MEMBUAT KULIT
- campurlah tepung,telur,margarine,garam,dan air sedikit demi sedikit
- aduk aduk dan olah sampai kalis
- tipiskan adonan,kurang lebih 3 mm
- cetak dengan mulut gelas mangkuk sehingga berbentuk bulatan bulatan
- isi setiap lembar dengan 1 sdm bahan isi yang sudah di buat tadi.kemudian,lipat menjadi 1/2 lingkaran
- isi setiap lembar dengan 1 sdm bahan isi yang sudah di buat tadi,kemudian,lipat menjadi 1/2 lingkaran
- terakhir,pinggirannya di lipat berbiku biku lalu di goreng

ONDE-ONDE

* BAHAN 1
 125 gr gula pasir
 500 gr tepung ketan
 300 ml air
 wijen putih secukupnya

* BAHAN 2 ISI
 200 gr kacang hijau kupas,rendam dalam air mendidih selama 1 jam
 1 lembar daun pandan
 125 gr gula pasir
 1/4 sdt vanili bubuk
 1/4 sdt garam
 100 ml santan

* CARA MEMBUAT
 - BAHAN 1 : campur gula,tepung ketan,dan 250ml air menjadi satu,aduk,sambil di uleni hingga kalis,diamkan selama 15 menit
- tambahkan sisa air ke dalam adonan,uleni hingga rata.diamkan selama 1 jam
- BAHAN 2 : kukus kacang hijau selama 30 menit hingga matang,angkat dan haluskan.campur daun pandan,gula pasir,vanili dan garam menjadi satu.masak sambil di aduk hingga matang dan kalis .angkat dan dinginkan,bentuk bulat sebesar kelereng
-ambil sdm bahan 1,pipihkan,isi dengan bahan 2 lalu bentuk bulat .gulingkan ke dalam wijen hingga rata,lakukan hal yang sama sampai adonan habis
-goreng dengan minyak tidak terlalu panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang,angkat dan tiriskan

KUE LAPIS BERAS

*BAHAN
 400 gr tepung beras
 300 gr tepung terigu
 750 gr gula
 7 gelas santan,pewarna hijau pandan secukupnya

* CARA MEMBUAT
 - campur semua bahan menjadi satu sambil diaduk aduk agar rata,diaduk sambil ditekan tekan agar tepung yang menggumpal bisa hancur,bagi adonan menjadi 2 bagian.sebagian di beri warna hijau,sebagian di biarkan putih.
- siapkan loyang kotak,panaskan pengukus yang lebar,ambil beberapa sendok besar adonan putih.ratakan sampai memenuhi seluruh permukaan loyang.kukus setengah matang.angkat dari loyang.tambahkan adonan warna hijau ,kukus lagi.angkat,lapisi dengan adonan warna putih .begitu seterusnya sampai adonan habis.adonan di buat  berlapis putih hijau,kukus sampai matang,angkat
- potong menjadi bentuk empat persegi panjang.sajikan

KUE PEPE

* BAHAN
 400 gr tepung sagu
 200 gr tepung sagu cap tani
 550 gr gula pasir
 1100 cc santan kental dari 3 butir kelapa
 10 lembar daun jeruk
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt vanili
 3 lembar daun pandan
 - pewarna makanan merah dan hijau
 - pasta coklat secukupnya

* CARA MEMBUAT
 - didihkan santan dengan daun jeruk dan daun pandan.angkat.dinginkan
 - campurkan kedua macam tepung sagu,gula pasir,dan santan sambil di aduk hingga rata,saring.tambahkan garam dan vanili ,aduk rata
 - ambil 1 sendok sayur adonan.beri pewarna merah,kemudian diaduk rata,sisihkan
- panaskan kukusan,siapkan loyang ukuran 20*20 cm ,olesi dengan minyak goreng,tuang 3 sdm adonan putih dan kukus 10 menit hingga permukaannya mengeras.angkat.tuang di atasnya 3 sdm adonan putih dan kukus lagi selama 10 menit.setiap 2 lapis lapisan putih selesai di kukus,saat melapisi lagi dengan adonan putih,ciprati  cairan warna merah/hijau/coklat ( beberapa tetes pewarna di campur dengan 50 cc air ) ulangi hal yang sama hingga adonan matang
 - kukus lagi selama 15 menit .angkat.dinginkan.potong kue pepe dengan menggunakan benang

PISANG GORENG

*BAHAN
 10 biji pisang raja/sobo,kupas dan iris
 100 gr tepung beras
 1 sdm gula pasir
 1 butir telur
    air secukupnya dan minyak untuk menggoreng

* CARA MEMBUAT
 - kupas pisang dan iris melintang,campur semua bahan dan kocok sampai rata sambil di tambah air sedikit demi sedikit.celupkan pisang yang sudah di kupas.goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan

*TIPS
 jenis pisang yang paling sering di gunakan adalah pisang raja,pisang kepok,pisang kapas

PUTU MAYANG

*BAHAN
  250 gr tepung beras
  1 sdm gula pasir
  700 cc air pandan
  175 gr tepung sagu
  5 sdm minyak goreng
  - pewarna makanan hijau dan merah
  - daun pisang,untuk dasar kue

* SAUS KINCA
 500 cc santan kental dari 1 buah kelapa
 100 gr gula jawa
 50 gr gula pasir
 3 lembar daun pandan
 1 sdt tepung maizena,larutkan dengan air
 10 buah biji durian
 - masak semua bahan dengan api kecil hingga mengental,angkat,sisihkan

* CARA MEMBUAT
- campurkan tepung beras,gula pasir,dan air daun pandan.masak dengan api kecil hingga mengental,dinginkan
- campurkan tepung sagu dengan adonan tepung beras sambil diuleni.tambahkan minyak goreng,uleni lagi hingga rata.bagi menjadi 3 bagian.masing-masing beri pewarna merah dan hijau,aduk rata.dan 1 bagian lagi biarkan putih
- siapkan cetakan khusus untuk membuat putu mayang,masukkan adonan ke dalamnya,cetak dan alasi dengan daun pisang yang telah di olesi minyak goreng.
- panaskan kukusan,kukus selama 5 menit hingga matang,angkat,dinginkan
-hidangkan dengan saus kinca

RISOLES

*BAHAN ISI
  250 gr daging cincang
  100 gr wortel,di potong dadu
  1 buah bawang bombay,di cincang
  3 siung bawang putih
  1 sdt garam
  1/2 sdt pala bubuk
  1 sdm tepung terigu
  - daun bawang,iris
  - daun seledri,iris
  - merica bubuk dan gula pasir secukupnya

* BAHAN KULIT
150 gr tepung terigu
 2 butir telur
500ml susu cair
1/2 sdt garam

*CARA MEMBUAT ISI
  - tumislah bawang bombai sampai layu
  -masukkan wortel dan daging,lalu masukkan juga bumbu-bumbunya
  -terakhir,kentalkan adonan dengan memasukkan tepung terigu,aduk-aduk sampai matang

* CARA MEMBUAT KULIT
  - aduklah bahan bahan dengan mixer sampai rata dan halus
  - buatlah dadar tipis menjadi +-18 lembar

* PENYELESAIANNYA AKHIR
  -siapkan 1 butir telur,1sdm air,tepung panir,serta minyak untuk menggoreng.isi tiap lembar dadar dengan adonan isi,bungkus seperti amplop,lalu gulung
  - celupkan pada kocokan telur ,gulingkan ke tepung panirnya,( bisa dilakukan sebanyak 2 kaki ) lalu di goreng

SERABI

*BAHAN
-adonan serabi
  250 gr tepung beras
  3 gelas santan dari sebutir kelapa
  3 butir  kemiri ,di haluskan tambah garam secukupnya

* KUAH
500ml santan
100 gr gula merah,pandan wangi secukupnya

* CARA MEMASAK
  - masak santan dalam api kecil,jangan sampai pecah,angkat,biarkan sampai agak hangat
- siapkan wadah,masukkan tepung,garam,dan kemiri halus.aduk sambil memasukkan santan hangat sedikit demi sedikit sampai habis.diamkan adonan serabi selama 30 menit sampe dingin.
-siapkan cetakan tanah liat serabi.panaskan terlebih dahulu baru masukkan satu sendok besar adonan serabi,panggang tanpa minyak dalam kuali yang tertutup rapat,angkat jika sudah masak.
-siapkan kuah,dengan mencampur gula merah dan santan yang dimasak api sedang.masukkan pandan wangi untuk memberi rasa harum
-sajikkan serabi dengan kuahnya

*TIPS
  jika susah mendapatkan cetakan serabi dari tanah liat bisa menggunakan wajan yang tebal.
-jika susah mendapatan cetakan serabi dari tanah liat bisa menggunakan wajan yang tebal
Cari bentuk wajan yang cekung agar benuk serabi bagus

KUE PARE

*BAHAN
350 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
5 lembar daun pandan
10 lembar daun suji
1/2 sdt air kapur sirih tumbuk dan ambil airnya
1/2 sdt garam
350 cc santan kental,daun pisang,untuk dasar kue

*ISI
1/2 butir kelapa,parut
100 gr gula merah,iris halus
50 gr gula putih
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam.masak semua bahan dengan api kecil hingga kering

* CARA MEMBUAT
     BUAT KULIT
campurkan semua bahan,aduk rata,bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng.lakukan adonan habis.sisihkan
-ambil adonan kulit,berikan 1 sot adonan isi dan bulatkan kembali,lalu di cetak atau di bentuk bulat lonjong,buat tekstur garis garis pada permukaannya menggunakan garpu
-panaskan kukusan,kukus kue selama 5 menit,angkat.alasi dengan daun pisang,olesi dengan minyak goreng.hidangkan

COMBRO

* BAHAN
 500gr singkong,kupas dan parut
  1sdt  garam

* ISI
200gr oncom,cuci dan haluskan
1btg seledri iris halus
1sdm minyak goreng,untuk menumis

*BUMBU DI HALUSKAN
4 bh cabai rawit
2 bh cabai merah
2 siung bawang putih
4 bh bawang merah
1 sdt garam/menurut selera
1 sdt gula pasir/ menurut selera

*CARA MEMBUAT
-isi : tumis bumbu halus sampai matang dan harum,masukkan oncom,aduk aduk beri air 100ml air,masak sampai matang dan air habis.masukkan seledri,aduk sampe layu,angkat dan dinginkan.
-campur singkong dengan garam,aduk rata.ambil 1-2 sdm adonan,bulatkan dan pipihkan,beri 1-2 sdm adonan isi,tutup kembali dan di bentuk bulat telur/lonjong
-goreng dengan api sedang sampai matang kecoklatan.hidangkan hangat dengan cabai rawit

KUE MATA RODA

    *BAHAN

1 kg singkong,parut halus

1/2 butir kelapa,parut

175gr gula pasir

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili

6 buah pisang raja

-pewarna makanan merah atau hijau

- daun pisang untuk membungkus secukupnya

*CARA MEMBUAT

-campurkan singkong parut,kelapa parut,gula pasir,garam,dan vanili.aduk rata,bagi menjadi dua bagian,masing-masing di beri pewarna merah dan hijau

-siapkan daun pisang,letakkan adonan singkong berwarna merah.tipiskan memanjang,beri pisang di atasnya,tutup dengan adonan hijau.gulung seperti lontong.sematkan kedua ujungnya dengan lidi.ulangi untuk sisa adonan

-panaskan kukusan,kukus selama 30menit hingga matang.angkat,dinginkan,potong potong sesuai selera

-hidangkan dengan kelapa parut

CENIL

*BAHAN
1000gr   tepung tapioka
250gr  gula merah
-air hangat secukupnya
-pewarna merah secukupnya
-kelapa parut secukupnya
-air secukupnya

*CARA MEMBUAT
- campurkan tepung tapioka dengan air hangat dan pewarna merah sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung.ambil adonan dan gelintir bentuk kecil,sisihkan
-sementara itu masak air sampai mendidih,masukkan butiran adonan cenil sampai mengapung dan masak.ketika masak angkat dan celupkan sebentar dalam air dingin.pisahkan bagian bagian yang lengket dan letakkan di atas daun pisang
-masak gula yang di campur dengan sedikit air sampai cair,sisihkan jika sudah matang
-sajikan cenil dengan parutan kelapa,gula merah cair

KUE BAPEL

* BAHAN
  6 butir   telur
  350gr    gula halus
  1/2 sdt  vanili
  250gr  tepung terigu
  1sdm   mentega,cairkan
  350 cc  santan kanil dari 2 butir kelapa

*UNTUK BIANG
  1sdm  ragi instan
  150gr  tepung terigu
  200cc  air dingin ( air es )
  Aduk semua bahan dan diamkan selama 15menit

* CARA MEMBUAT
- kocok telur,gula,dan vanili hingga putih dan mengembang
- campur biang dengan tepung terigu,dan santan kanil,tuangkan mentega cair dan kocok telur,aduk rata,diamkan selama 4-5 jam
- panaskan cetakan khusus untuk kue bapel.olesi mentega/margarin,tuangkan adonan,tutup dan panggang selama 15 menit,angkat dan hidangkan

BUGIS MAMBO SAUS DURIAN

* BAHAN
  1sdm  tepung terigu
  400cc. santan
  350gr  tepung ketan
  30cc.    Air suji
Pewarna makanan warna merah,takir2  kecil dari daun merah


*iis
1 butir kelapa muda,parut
50gr  gula pasir
 150gr  gula jawa
  1/2 sdt  garam
1/2  vanili
2sdm  tepung ketan


* SAUS DURIAN
500cc  santan
 100gr  gula jawa,sisir halus
50gr  gula pasir
2 lembar  daun pandan
2 sdm  tepung maizena,larutkan dengan 2 sdm air
100gr  daging buah durian
Masak semua bahan hingga mengental dengan api kecil,angkat, saring

* CARA MEMBUAT :
 BUAT ISI :
- masak semua bahan dengan api kecil hingga matang.masukkan tepung ketan,aduk rata,angkat sisihkan
-masak tepung sagu dan 100cc santan hingga kental,sisihkan
-campurkan tepung ketan,cairan tepung sagu,dan 300cc santan sambil di aduk-aduk hingga tidak lengket,hijau (air suji ) dan 1 bagian tetap putih
-ambil 1sdm adonan,berikan 1sdt adonan isi,bulatkan ,lakukan hingga  adonan habis.,
- panaskan kukusan,alasi dengan daun pisang dan olesi dengan minyak.kukus bugis selama 5 menit ,angkat
-panaskan ,alasi dengan daun pisang dan olesi dengan minyak saus tiram

JEMBLEM

* BAHAN
   250gr ubi kayu warna kuning,kupas
   100gr gula merah di sisir sebagai isi,garam        secukupnya
*CARA BUAT
  -Ubi yang sudah di kupas di cuci bersih dan potong kecil2,kukus sampai matang,angkat
  - masukkan potongan ubi dalam wadah lalu haluskan dengan menggunakan centong atau penghalus cobek,jangan terlalu halus,biarkan sebagian masih agak kasar,masukkan garam,aduk sampe rata sampai bisa dipulung
-ambil adonan sebesar bola bekel,isi dengan gula merah lalu tutup kembali dan bentuk menjadi bulat sehingga gula di dalam tidak kelihatan.
-panaskan minyak,goreng jemblem sampai kuning kecoklatan,lalu angkat.

* TIPS
hindari penghalusan ubi kayu secara berlebihan.pengadukan yang terlalu kuat akan menghasilkan tekstur yang liat,

Bika ambon mini

* BAHAN
   Kenari keping untuk taburan
*ADONAN BIANG
  1sdm  tepung terigu
  1sdm  gula pasir
  1sdm  ragi instan
  60ml  air hangat
*ADONAN DASAR
  400 ml  santan,dari 2butir kelapa
  20 lembar  daun jeruk
  6 lembar daun pandan,potong-potong
  2-3 batang serai bagian putih,memarkan
  1/2 sdt garam
  10 kuning  telur
  250 gr  gula pasir
  150 gr  tepung kanji
  30-50 ml air daun suji atau pandan
* CARA MEMBUAT
 -Adonan biang : campur tepung terigu,gula pasir dan ragi instan dalam wadah,masukan air hangat,aduk hingga tercampur rata,biarkan selama +- 15 menit
-Adonan dasar : masukan santan,daun jeruk,daun pandan,serai dan garam dalam panci.masak di atas api sedang hingga menjadi areh sebanyak +- 300ml,saring dan buang ampasnya,sisihkan
-kocok kuning telur bersama gula hingga berbuih dan kental,masukkan areh/santan kental,tepung kanji,adonan biang dan air daun suji pandan,aduk dengan menggunakan tangan,sambil adonan di tepuk-tepuk hingga terasa ringan.sisihkan selama +- 2-3jam adonan mengembang.
-panaskan oven hingga mencapai suhu 250•.olesi mangkuk cetakan bentuk oval atau bundar volume +- 60-75 ml dengan minyak goreng.panaskan dalam oven hingga mendesis bila di tetesi air.masukkan 3-4sdm ( +-50ml ) adonan ke dalam mangkuk cetakan
-masukkan cetakan berisi adonan ke dalam oven,biarkan pintu oven sedikit terbuka,panggang selama +- 40 menit hingga permukaan adonan berlubang - lubang.keluarkan kue dari oven,taburi permukaannya dengan kenari,teruskan memanggang hingga permukaan kue kuning kecoklatan ( +-5 - 10 menit) keluarkan kue dari oven,dinginkan,keluarkan kue dari cetakan.